柳澤英子のやせるおかず作りおきシリーズ公式サイト、やせおか.jp

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副菜なすとパプリカの炒めマリネ 

なすの紫紺色の成分はポリフェノールの一種。ビタミンC豊富なパプリカと合わせた冷たいごちそうです。

材料(2人分)

作り方

  1. なすは水にさらして水けをきる。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、なすを入れてサッと炒め、ふたをして2~3分加熱する。パプリカを加えて炒め合わせる。
  3. Aを加え混ぜ、30秒ほど炒め合わせ、保存容器に入れる。

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