血糖値の急上昇を抑える
食後、血糖値の上昇が急激だったり頻繁だったりすると、体脂肪が増えることになります。この血糖値を上昇させるのが糖質です。やせおかは血糖値を上げにくい食材を選んで構築したレシピ。肉も野菜もバランスよく食べられます。
血糖値を上げにくい食材とあげやすい食材
| 血糖値が急激に上がる食品の例 | 血糖値がゆるやかに上がる食品の例 | |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 白米、パン | 玄米、小麦全粒粉パン |
| 野菜 | にんじん、かぼちゃ、じゃがいも | レタスなど葉もの野菜、きのこ類、ブロッコリー |
| その他 | せんべい、チョコレート | ナッツ類、ヨーグルト、チーズ、りんご |
糖質制限のやりすぎは禁物！
糖質が含まれるものをすべて抜こうと糖質制限をしてしまう人もいますが、体には必須の栄養素なのでゼロにする必要はありません。
酵素をとって代謝up
代謝に欠かせない酵素は積極的にとるようにします。
生の野菜は酵素の多い食品の代表格。食事のさいしょに食べましょう。納豆やキムチなどの発酵食品もおすすめ。
食物繊維に注目
消化酵素では消化できない食物繊維に、改めて注目。便秘の解消だけでなく、体内での消化吸収のスピードを遅くし、コレステロール値の正常化に役立つ水溶性の食物繊維を積極的に食べるようにします。私自身これで、おもしろいくらいに体重が減っていったのです。
水溶性も不溶性もバランスよく
水溶性食物繊維は消化吸収を穏やかにし、血糖値やコレステロール値の上昇も防ぎます。不溶性食物繊維は腸の運動を活発にして便秘を防ぎ、デトックスに。どちらもバランスよく摂るのが大切。
| 水溶性食物繊維が多い食品（100g中） | 不溶性食物繊維が多い食品（100g中） | どちらも豊富な食品（水溶性/不溶性 100g中） |
|---|---|---|
| らっきょう 18.6g | いんげん（ゆで）11.8g | 納豆 2.3/4.4g |
| 大麦 6g | とうもろこし 8.4g | ごぼう 2.3/3.4g |
| アボカド 1.7g | モロヘイヤ 4.6g | オクラ 1.4/3.6g |
| 白きくらげ 1.2g | エリンギ 3.2g |
やせおかでは水溶性／不溶性食物繊維を含む食材を意識して使用。野菜をたっぷり食べることができるので、食物繊維をたくさん摂れて便通が改善したという声も。腸内環境を整える大豆やヨーグルトも取り入れています。
出典：日本食品標準成分表2015年版（７訂）